Merendeira de São Luiz do Paraitinga é finalista de concurso nacional
Reprodução / TV Vanguarda
Uma merendeira de São Luiz do Paraitinga está entre as finalistas da etapa paulista do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).
Glaucia Cristiane Narezio, conhecida como Gal, disputa o título com uma receita de feijão tropeiro vegetariano e é a única representante do Vale do Paraíba entre as cinco finalistas do estado (confira a receita no fim da reportagem). ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 Vale do Paraíba e região no WhatsApp Glaucia trabalha há 18 anos na Escola Municipal Coronel Domingues de Castro e participa pela segunda vez da competição, que busca valorizar profissionais das cozinhas escolares e incentivar a alimentação saudável nas escolas públicas do país. Segundo a merendeira, a receita foi desenvolvida a partir dos critérios exigidos pelo concurso, que incluem o uso de ingredientes da agricultura familiar e a promoção de uma alimentação mais saudável e inclusiva. "Quebrei um pouco a cabeça para ver no que se enquadrava e o que a gente tinha em mãos com o produtor rural, agricultura familiar, dentro do que estava sendo exigido pelo concurso", contou. A partir dessa ideia, ela decidiu fazer uma releitura de um prato tradicional.
"Como São Luiz tem bastante festa, festa com cavalgada, pensei no feijão tropeiro e fui modificando", explicou. A receita leva feijão carioca, abóbora, vagem, ovo cozido, ora-pro-nóbis, talos e folhas de beterraba, além de farinha de mandioca.
O tempero é feito com alho, cebola, cheiro-verde e sal. Para Glaucia, o desafio foi criar uma refeição nutritiva e atrativa para as crianças. "A gente sabe que a alimentação nessa faixa etária é muito importante para o crescimento e para o desenvolvimento.
Muitas mães têm dificuldade em inserir alimentos novos porque tudo é estranho para eles.
Então tentei criar um prato que abraçasse tudo isso", afirmou. Ao todo, 55 profissionais de diferentes regiões do país serão premiados nesta edição do concurso.
As receitas selecionadas valorizam o aproveitamento integral dos alimentos, incentivam a agricultura familiar e respeitam as características culturais de cada região. Merendeira de São Luiz do Paraitinga é finalista de concurso nacional Reprodução / TV Vanguarda A votação é realizada pela internet, por meio do site do Ministério da Educação (clique aqui para votar).
O resultado final está previsto para ser divulgado até o dia 10 de junho. Caso seja vencedora da etapa paulista, Glaucia representará São Luiz do Paraitinga e o Vale do Paraíba entre os destaques nacionais da alimentação escolar. Confira a receita (receita para 350 alunos) 1kg feijão (pré cozido onde os grão permaneça inteiros e escorrido) 500gr de talo e folhas de beterraba 500gr de vagem picado 500gr de abóbora madura picados em quadradinhos 100gr de ora-pro-nobis picado 10 ovos cozidos e picados 1 maço de cheiro verde 2 cebolas peças 6 dentes de alho ralados 100ml óleo 500gr de farinha de mandioca Sal Modo de preparo Cozinhe o feijão em que os grãos permanece inteiros e escorra o caldo e reserve; Em uma panela frite os dentes de alho ralado com um pitada de sal e refogue a vagem e a abóbora; Quando estiver em ponto macio acrescente a cebola e deixe refogar um pouco por 5 minutos; Coloquei o feijão escorrido, os talos de beterraba , ora-pro-nóbis, cheiro verde, o ovo cozido picado e a farinha de mandioca e misture tudo por uns 5 minutos até que todos ingredientes estejam bem misturados. Veja mais notícias do Vale do Paraíba e região bragantina
